Información General
Título: Licenciado en Gastronomía
Modalidad: Escolarizado
Área: Área de Ciencias Económicas y Administrativas
Duración: 9 períodos
Unidad Académica: Unidad Académica de Turismo y Gastronomía
Categoría: Oferta Educativa
Usuarios: Alumnos, Público en General
Palabras clave: Gastronomía, arte culinario, chef, cocina, patrimonio gastronómico, industria alimentaria, servicios gastronómicos, UAN, escolarizado
Ubicación y Contacto
Unidad Académica de Turismo y Gastronomía
Perfil de Ingreso
El aspirante al programa académico de la Licenciatura en Gastronomía deberá poseer las siguientes habilidades, actitudes y valores:
- Conocimientos en torno a la diversidad gastronómica
- Interés por la preservación de la cultura gastronómica
- Actitud emprendedora y de compromiso social
- Disposición para el trabajo colaborativo
- Capacidad crítica, analítica y propositiva
- Actitud de servicio
Perfil de Egreso
Competencias en Procesos de la Industria Alimentaria
- Diferencia y evalúa procesos de la industria de alimentos y bebidas mediante las técnicas culinarias apropiadas
- Se orienta al aprovechamiento sustentable de los recursos
- Aplica conocimientos técnicos especializados en preparación y conservación de alimentos
Competencias en Diseño y Evaluación de Productos
- Diseña y evalúa productos y servicios gastronómicos de acuerdo a estándares nacionales e internacionales de calidad
- Desarrolla propuestas innovadoras en el ámbito gastronómico